martes, 3 de mayo de 2011

¿Que es un principio activo?¿Se puede sintetizar?








Objetivo:Sintetizar acido acetilsalicílico (aspirina) y salicilato de metilo
Hipotesis:  Acido salicilico+anhidrido acetico+ acido sulforico---------------acido acetilsalicilico
                 acido salicilico+acido sulfurico+alcohol metilico-------------------salicilato de metilo

Material.
2 tubos de ensayo.       
1 pipeta beral
Pinzas para tubo de ensaye       
mechero bunsen
embudo y papel filtro   
1 soporte universal completo
1 vaso de preci-pitados de 250 mL        
  Lentes

Sustancias
1 gr. de ácido salicílico   
20 mL de agua fría
20 mL de ácido sulfúrico concentrado (H2SO4) (18M)    
50 mL de alcohol metílico
20 mL de anhídrido acético concentrado           
hielo

Procedimiento
Preparación de ASPIRINA.
Ponga 0.5 gr. de ácido salicílico en un tubo de ensayo.
Agregue aproximadamente 1 mL de anhídrido acético y mezcle agitando el tubo de ensaye.
En la pipeta beral tome ácido sulfúrico concentrado y agregue una gota al tubo de ensayo.
En el vaso de precipitados caliente agua (hasta 500C) para utilizarlo como baño maría, en él ponga el tubo de ensayo en el baño de agua. Evite que entre agua al tubo de ensayo, ya que interfiere en la reacción.
Retire con unas pinzas el tubo de ensayo e introdúzcalo en un vaso con hielo. Agregue aproximadamente 2 mL de agua helada al tubo de ensayo en el baño de hielo. Deje el tubo de ensayo hasta que se formen los cristales.
Recoja los cristales de ácido acetilsalicílico crudo extrayendo el exceso de disolvente con una pipeta plástica (beral) o filtre.
Lave los cristales dos veces con una pequeña cantidad de agua helada, quitando el exceso de agua con una pipeta después de cada lavado.
Vacíe el sólido del tubo de ensayo a un pedazo de papel filtro o toalla de papel para  que se seque.
Preparación de SALICILATO DE METILO
En un tubo de ensaye ponga 0.5 gr. de ácido salicílico. Anote sus observaciones.
Tome con la pipeta beral alcohol metílico, agregue con cuidado
3 mL (60 gotas) y una gota de ácido sulfúrico concentrado. Mezcle bien agitando el tubo suavemente.
Caliente la mezcla en un baño de agua hirviendo por 15 minutos.

Análisis: El acido salicilico producto de la corteza de sauce blanco puede sintetisarce y producir analgésicos para diversos dolores y otros problemas,la síntesis de diversos principios activos  conlleva el uso de diversos quimicos que dan como reactivo un producto que deve purificarse y tratarse para poder ser consumibles.
El uso de medicamentos deve de ser prescrito ya que puede haber reacciones alergicas o intoxicaciones si no se toma la dosis adecuada.

Observaciones: Cuando se realiza la reaccion para la formacion de aspirinas deve de haber un cambio brusco de temperatura caliente a fria para poder cristalizarse el acido acetilsalicilico.
El salicilato de metilo es un analgesico topico que desprende un olor aromatico agradable devido a que en su sintetisacion se utiliza alcohol metilico
El acido salicilico es muy impregnante al olfato y causa picor en la nariz.

Conclucion: El ácido salicílico es el aditivo clave en muchos productos y en anestesicos su descubrimiento se remonta a las antiguas culturas egipcia y griega que extraian del sauce blanco el polvo que hoy conocemos como acido salicilico y que en el siglo XIX pudo ser sintetizado a acido acetilsalicílico y que su uso es de amplio espectro en la actualidad conocido simplemente como aspirina.

CUESTIONARIO
Muchos medicamentos se han elaborado a partir de compuestos químicos encontrados en las plantas.

¿Este hecho se relaciona con los problemas ambientales actuales?.
R.-En parte el desarrollo tecnologico y la produccion de medicamentos inplica cambios en el ambiente y en ocaciones muchos de los quimicos utilizados para la sintetisacion de medicamentos contamina agua y le genera problemas a otros seres vivos ademas de la basura sanitaria que se produce dia a dia por la produccion de medicamentos.

¿Sabes cómo se descubrió la aspirina?
R.-Por los griegos y egipcios que la extraian de la corteza de sauce blanco y fue sintetizado por primera vez por Charles Frédéric Gerhardt en 1853 y luego en forma de sal por Hermann Kolbe en 1859. Hubo que esperar hasta 1897 para que el químico alemán Felix Hoffmann, de la casa Bayer, consiguiera sintetizar al ácido salicílico con gran pureza.Sus propiedades terapéuticas como analgésico y antiinflamatorio fueron descritas en 1899 por el farmacólogo alemán Heinrich Dreser, lo que permitió su comercialización.

¿En qué planta se descubrió el ácido salicílico?
R.-La corteza del sauce blanco

¿qué relación hay entre el ácido salicílico, el ácido acetilsalicílico y el salicilato de metilo?
R.-Que son productos de la sintetisacion de acido salicilico y son analgesicos derivados de la corteza de sauce blanco

martes, 26 de abril de 2011

Practica elaboración del queso





Objetivo:Hacer queso y analizar sus componentes químicos
Hipótesis:Hacer queso{queso  {reaccion xantoproteica,biuret y reconocimiento de lipidos
                                  {suero   {identificacion de PH,glucidos,proteinas lactalbumicas y lactoglobulina.
Material:
-1vaso de presipitado de 1000ml
-bureta de 250ml
-mechero de bunsen
-1 termometro
-2 vasos de presipitado uno de 250ml y otro de 50ml
-soporte universal completo
-cuchillo
-1m2 de manta
-canasta
-cuchara de madera
-probeta de 100ml
-1 litro de leche
-disolucion de cloruro de calcio al 50%
-agua destilada
-cloruro de sodio
-cuajo liquido
-disolucion 0.1M de NaOH
-indicador universal
-papel PH

Prosedimiento:
Se puso a calentar a 37°C 500ml de leche.
Se agregaron 10ml de disolucion de cloruro de calcio y se agito
Se agrego 3 gotas de cuajo liquido y se dejo reposar 30 min
Se separo el suero del queso utilizando la manta y se exprimio esta para que en su interior quedara el queso

Analisis del suero
Se analizo el nivel de PH que fue menor a 7 pues es acido
En un tubo con 10ml de suero se agrego indicador universal.
Se agrego gota a gota la disolucion de 0.1M de NaOH en el suero, se agito para homogeneizar cuando cambio a verde indico la neutralizacion, Cantidad de NaOH 0.1 = 5 gotas

Reconocimiento de glucidos
En un tubo de ensalle con 1ml de solucion fehling A+B,en otro tubo añadimos 1ml de suero y 1ml de la solucion anterior,mezclamos y calentamos a baño maria

Reconocimiento de protehinas solubles (lactalbumina y lactoglobulina)
En un tubo agregar 1ml de NaOH al 40% añadir 5 gotas de sulfato de cobre 0.01M y agitar ,aparecio un color azul y en otro tubo 1ml de suero para vertir el contenido del tubo anterior mezclando y cambio a color morado.

Reconocimiento de la naturaleza proteica de la caseina.
Filtrar el solido del queso hasta que quede bien seco.

Reaccion Xantoproteica
En un tuvo de ensalle con una pequeña porcion de caseina lavada y seca se le agrega gotas de acido nitrico y se calienta a baño maria volviendose de color amarillo y al agregar un ml de hidroxido de amonio se volvió naranja

Reacción Biuret
Agregamos en un tubo una porcion de caseina y 1ml de hidroxido de sodio al 40% y agita para que se disuelva, se agrega sulfato de cobre 0.01M el color violaceo indico presencia proteica.

Reconocimiento de lipidos:
Se toma otra porcion del solido y se agregan gotas de eter, depositarla en papel filtro y cuando el eter se evapore aparecera la mancha tipica de lipidos y grasas.

Observaciones:
Al fermentarse la mezcla para el queso se puso caliente cada vez mas devido a la accion de fermentacion.
La formación de queso depende del tipo de leche que se ocupe,entre mas procesada sea menos queso se formara.
La leche da al fermentarse como resultado varios productos con bacterias benéficas para el hombre.

Análisis: El queso producto de una fermentacion lactica contiene glusidos como la lactosa, proteínas solubles, caseina ,aminoacidos ,proteinas, enlaces peptidos y lipidos o grasas ademas aporta bacterias benéficas.

Conclucion:
Las fermentaciones son posesos llevados acabo por bacterias y los medios necesarios para que estas proliferen y si las condiciones son alimentos que poseen ciertas características el producto fermentado puede ser consumible e incluso benéfico para quien lo consume.

Preguntas:
¿Que funcion tubo la disolucion de cloruro de calcio?
cortar la leche al volverla acida
¿Para que se agrega el cuajo?
para poder hacer solida la mezcla y separar el suero del solido
¿Que son las encimas?
sustancias presentes en diversos alimentos que ayudan a fermentar.
¿Que es la fermentacion?
porliferacion de bacterias que alteran la estructura química de las cosas y hay butiricas, lacticas, aceticas y alcolicas
¿La fruta se fermentara?
si, dejándola al aire libre pues el azúcar hace que proliferen las bacterias en ella y algunas generan alcohol
¿Cuales son los productos de las fermentaciones lácticas?
leche, queso, yogur y crema
¿Hay oxidación y reducción en la fermentación?
si y la hacen los microorganismos como las bacterias
¿Cuales el glusido de la leche?
la lactosa que es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa y se ha detectado glucosa en pocas cantidades
¿Cual es la composición de la lactosa?



lactosa descompuesta en  glucosa y galactosa
¿Porque se pone rojo el reactivo de fehling?
devido a la lactosa y glucosa prescentes en la leche y la fermentacion que llevan acabo por parte de las bacterias.

martes, 19 de abril de 2011

¿Que es el pan?

Practica ¿Que es el pan?

Hipótesis:el cuerpo humano esta constituido unicamente de los elementos quimicos que estan contenidos en su alimentacion, el pan no es la excepción contienen diversas propiedades que se pueden observar por diversos metodos

Objetivo:analizar las propiedades quimicas del pan

Material: una gradilla, 6 tubos de ensalle, 1 mechero, pinsas para tubos, balanza 3 pipetas y cristalizador.
Sustancias:agua destilada, nitrato de plata 0.1n, cloruro de bario 1n, nitrato de amonio 1n, hidroxido de sodio al 40%, sulfato de cobre, molibdato de amonio al 16%, acido nitrico concentrado, reactivo fehling a y b, lugol, hidroxido de amonio.

Procedimiento:
1.-Colocar un tubo de ensalle con pan y llevarlo al mechero
2.-Introducir un pan en el tubo de ensalle, añadir agua destilada esperar y agregar nitrato de plata, si hay precipitado hay cloruros.
3.-Introducir una miga en un tubo, añadir agua y cloruro de bario si hay precipitado hay fosfatos
4.-Poner en un tubo 1ml de feling a y b e introducir un trozo de pan y poner a baño maria hasta la reduccion del reactivo por la maltosa y glucosa
5.-Poner un trozo de pan y agregar 10ml de agua después calentarlo a baño maría hasta que aparezca una especie de engrudo
6.-En una solución del reactivo a y b de feling, se agrega el pan anterior y se agregan 3 gotas de lugol
7.-Tomar un trozo de pan amasarlo y frotar en una hoja de papel si hay manchas significara que hay lipidos
8.-Tomar un trozo de pan amasarlo debajo del chorro del agua recogiendo en una maya lo que caiga,hacer dos bolitas e introducirlas en tubos de ensalle.
9.-En el 1er tubo se añade 1ml de acido nitrico y calentar a baño maria
10.-Retira el exceso de ácido nítrico vacía en un vaso de agua con cal y ala bolita agregale hidroxido de amonio concentrado.
11.-En el segundo tubo de ensalle añade 1ml de hidróxido de sodio al 40% y 10 gotas de sulfato de cobre 0.1M agita y observa la reacción.

Observaciones: Las reacciones devén realizarse con cuidado al combustionarse el pan queda el carbono solido y los compuestos orgánicos se van quedando solo el carbono muestra de que los alimentos son compuestos orgánicos y por lo tanto lo que consumen los seres vivos es de lo que ellos mismos están compuestos y son consumidos para reparar y reponer los componentes de su cuerpo.

Análisis: El pan salado tiene propiedades similares al dulce pero no todas y posee diversos elementos y proteínas vitaminas y glucidos de los cuales se obtuvieron los siguientes resultados:

carbono
cloruros
fosfatos
Glúcidos
almidón
lípidos
prótidos
Pan dulce
Si
Si
No
Si
si
si
Si
Pan salado
Si
si
no
No
si
pocos
pocos

Cuestionario:
¿Es el pan un alimento completo?
parcialmente ya que no contiene vitaminas ni proteinas por lo que deve mezclarse con una comida completa
¿Tiene vitaminas?
normalmente no, solo el enriquecido las contiene
¿Que da el enriquecimiento?
vitaminas minerales y algunas proteinas
¿El pan tostado engorda menos que el fresco?
si porque al secarse pierde varias propiedades entre ellas las grasas solubles
¿Que es el pan integral?
el que contiene la cascara de la semilla del trigo
¿Que componente glucido contiene que no hay en el pan normal?
glucosa o monosacaridos pues se los agregan en la elaboración del pan fortificado o dulce a mas del 10%
¿Cual es su funcion en el cuerpo?
darle energia y formar estructuras celulares y esqueléticas muy resistentes.
¿Que comp.hay en el pan?
DULCE:almidon,lipidos,protidos,cloruros,carbono,fosfatos y glusidos.
SALADO:almidon,pocos lipidos y protidos cloruros y carbono.
¿Es igual el salado que el dulce?
No, el dulce contiene azucares y grasas.
¿Que es la reacción xantoproteica y cual la del biuter?
Prueba para detectar aminoacidos aromaticos, el reactivo es acido nitrico concentrado y aparece una coloracion amarilla al agregar un hidroxido el color cambia a anaranjado.
Biuret:para detectar la presencia de proteínas y enlaces pepticos, esta hecho de NaOH 20% y CuSO 1% el reactivo cambia a violeta con las proteínas y al rosa con las polipeptidos cortos, el hidroxido de potacio KOH no participa pero proporciona el medio alcalino para que la prueba tenga lugar.

Conclucion:
El pan es un alimento con diversas propiedades que sirven de alimento al ser humano y que ayudan a que puedamos cumplir nuestras funciones, estos compuestos como glucidos,grasas,proteinas,minerales y vitaminas que son posibles obserbar por medio de reacciones quimicas